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新思路裝飾:重慶火鍋店裝修
作者:admin  發(fā)布時(shí)間:2018-11-29
     對(duì)于火鍋店這樣的高檔次飲食消費(fèi)場(chǎng)所來說,由于其主要是作為一處重要的飲食消費(fèi)場(chǎng)所存在的,要想讓我們的火鍋店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所吸引到更多消費(fèi)者的關(guān)注與青睞,做好對(duì)其裝修工作的合理把握就顯得至關(guān)重要,現(xiàn)在小編就給大家介紹一下重慶火鍋店裝修的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)您有所幫助。根據(jù)火鍋店的市場(chǎng)定位,廳堂面積要求在50-100平方米以上,餐桌在10桌以上。


  裝修風(fēng)格
  火鍋店屬中低檔消費(fèi)層次,前來就餐的顧客多屬于中低等收入階層,廳堂裝修布置不要過于豪華,要整體大方,因此應(yīng)本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一,風(fēng)格明快,環(huán)境檔次中等的原則,營(yíng)造一個(gè)溫馨、簡(jiǎn)潔(與朋友小酌的理想地點(diǎn),費(fèi)用不會(huì)太高)的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板(如果租用門臉已有裝修不用改動(dòng)),邊緣部分二級(jí)吊頂造型、暗藏溫反射光源,大廳采用吸頂及少量吊燈,表面刮膏處理;墻裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價(jià),二是便于打掃衛(wèi)生,也不失火鍋消費(fèi)的檔次。為點(diǎn)綴和體現(xiàn)地方飲食文化,可是掛精美、大方,反映山城人生活的大境門、人物面,以增強(qiáng)文化氣氛。面積大的廳堂,可設(shè)置自助取涼菜區(qū),營(yíng)造溫馨服務(wù).
  餐廳家具及合理布局
  餐桌
  餐桌分圓桌、條桌兩面種,圓桌直徑為120cm或140cm,適合十人左右人數(shù)就餐;條桌為80cm×100cm,便 于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳 堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。
  落臺(tái)
  落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái),柜內(nèi)存放餐具,柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái),酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格,長(zhǎng)為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為1:2-1:4,具體數(shù)量和擺 放位置要根據(jù)餐桌布局安排。



  餐椅
  餐廳用的椅子要與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào),一般要求椅子靈巧,便于搬動(dòng),椅子與椅子能疊放在一起。
  餐廳用木椅較好。
  堂廳的其他配置設(shè)置設(shè)備可見加盟店設(shè)備配置置表。
  餐廳的通道
  餐廳動(dòng)線的安排
  客人動(dòng)線:客人動(dòng)線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好 ,因?yàn)槿魏斡鼗厍?。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái),即可存放餐具,又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
  服務(wù)員動(dòng)線:餐廳中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線安排中,注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái),即可存放餐具,又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
  餐廳的通道
  餐廳的布局中,既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積,又要考慮方便客人進(jìn)入和離開,還要避免打攪其他客人。
  餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。
  氣源(電源)安排
  應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時(shí)應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接,完工后加壓測(cè)試,嚴(yán)防禁漏。若為液化氣瓶,則應(yīng)擺放在桌下,擺放氣灶開關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小,又方便顧客調(diào)節(jié)火候大小。
  另外,室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。
  廚房配置
  廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí),要考慮廚房的面積、安全及便于操作。
  廚房面積控制在30—60平方米左右。
  廚房的供電設(shè)備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨(dú)控制裝置和超荷保護(hù)裝置。經(jīng)過廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防機(jī)械磨損。每臺(tái)設(shè)備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。
  廚房的照明和通風(fēng)設(shè)備。良好的照明和退風(fēng)保證調(diào)味師能準(zhǔn)確的調(diào)料和對(duì)食品顏色的判斷;另外可提高勞動(dòng)效率和減少工傷。
  必須具備防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。
  清洗池和廚架要多于一般中餐操作。
  具體配置設(shè)備應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》的要求和加盟店設(shè)備配置表配置。
  辦公室配置
  按照各店?duì)I業(yè)面積不同,有條件設(shè)立的按以下方法設(shè)置。辦公室作為餐廳經(jīng)營(yíng)者日常辦公所用,也可作為會(huì)客、簽單、小型會(huì)議場(chǎng)所,其裝飾風(fēng)格應(yīng)與大廳一致,配備桌椅、文件柜以及各種日常辦公用品。
  庫房配置
  按照各店?duì)I業(yè)面積不同,有條件設(shè)立的按以下方法設(shè)置。庫房為輔助原料及干貨物品的存放地,一般可根據(jù)餐廳貨物儲(chǔ)量多少來確定??傮w要求能通風(fēng)、不潮濕、防鼠、防蟲害;貨架置放、貨品分類,保持整潔有序。
  洗手間配置
  洗手間是餐廳必須配置,其洗手間裝飾應(yīng)因地制宜,合理布局,地面要求必須有地格,以防滑倒,還應(yīng)配有換氣扇,以保證空氣暢通。另外應(yīng)備有洗手液、干手機(jī)、鏡子、紙簍、手紙盒等。
  小編相信上面的一些介紹應(yīng)該大家對(duì)于重慶火鍋店裝修有一定的了解了,但是還是不要以為自己就是精通裝修的哦,想要完美裝修,還有很多功課要學(xué)習(xí)的,推薦看看后面的!

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